有顾客问：须要设计创造查验指标，好比肥牛、羊肉卷、鱼肉、猪肉等，不明白肉类解冻掉水率和水分指标各有哪些意义？分辨的目标是哪些？需不需要检测这2个指标，到底该用哪些仪器检测？在这里南京铭奥仪器的技巧专家给大家简略介绍一下。

掉水率是肉质的主要性状，直接影响肉品加工的产量，也影响肌肉的嫩度。

肌肉系水力的高下，取决于宰后肌肉的PH。

国内凡是采取加压重量法来怀抱肌肉掉水率，以估量肌肉的系水力，即掉水率越高，系水力越低。

MAEC-18肉类解冻掉水率测定仪方式：

系水力（%）=（压前肉样重-压后肉样重）÷压前肉样重×99%。

系水力：指肌肉蛋白质在外力感化下坚持水分的才能采取贮存丧失、熟肉率及掉水率测定肌肉的系水力。

MAEC-18 肌肉掉水率测定仪是食品包装供应商、商检、大学、科研等部分的幻想检测装备。

MAEC-18肉类解冻掉水率测定仪是肉成品水分压缩机能检测的专用仪器。是我公司研讨开辟的一种新型仪器，仪器采取的元器件、配套部件、单片微机，举行公道的结构设计创造。具备各类参数测试、转换、调整、显示等功效。

MAEC-18肉类解冻掉水率测定仪技术参数：

测量范围：（0~1000）N

分辨力：0.1N

示值准确度：±1%，

测试速度：(1~300) mm/min

上下压板平行度：  <0.05mm

加压时间：（1~3600）s

变形量：（1~70）mm

上下压板最大距离：70mm

上下压板直径：128 mm

外形尺寸：约290mm×303mm×590mm

质量：约55kg

电源：AC220V，50H