运动粘度测定仪是一种用于测定液体粘度的仪器，操作方法如下：

1. 准备工作：首先需要将运动粘度测定仪放在水平的台面上，然后打开电源开关，等待数分钟，使仪器预热。

2. 校准：将标准粘度样品倒入测量杯中，按照仪器说明书上的方法进行校准。

3. 测量：将待测液体倒入测量杯中，然后按下开始测量按钮，仪器会自动测量液体的粘度值。测量过程中需要注意保持仪器平稳，避免震动和晃动。

4. 记录结果：测量完成后，仪器会自动显示液体的粘度值，需要将结果记录下来，可以通过打印机等设备打印出来。

5. 清洁和维护：测量完毕后需要将测量杯和测量头清洗干净，避免污染下一次测量。定期进行仪器的维护和保养，避免故障和影响测量结果。

需要注意的是，不同型号的运动粘度测定仪可能有不同的操作方法和注意事项，建议在使用前仔细阅读仪器说明书，并按照说明书上的方法进行操作。