上海的离心机厂家分析离心分离机的分离原理与分类，牛乳中含有脂肪、脱脂乳以及各种固体杂质，三者之间脂肪相对密度zui小，脱脂乳次之，固体杂质相对密度zui大。将其静止数小时后，将分成三层。

其分离速率遵循斯托克（Stoke）定律。其公式

V=2/9g（ρ1-ρ2）r2/η（cm/s）

式中 v---球形颗粒的沉降速率，cm/s

g----重力加速度，cm/s2

ρ1----介质密度，g/cm3

ρ2----颗粒密度，g/cm3

r-----脂肪球半径，cm

η----介质粘度，Pa.s

根据斯托克定律，用离心力来代替重力加速度，可提高沉降速度如图所示。

V=2/9a（ρ1-ρ2）r2/η（cm/s）

式中a----离心加速度，cm/s2

   a=ω2r＝（6.28n）2R

稀奶油在分离转鼓中心较近的出口流出，脱脂乳在转鼓较远的出口流出，杂质颗粒沉于四周底部。

在转鼓中加入一组圆锥形碟片，由于颗粒所走的距离减小，所以相应的分离能力就增加。

借离心力的作用使混合液达到转鼓中心，重颗粒（杂质）向下移动，zui后沉降在转鼓四周，重液体（脱脂乳）向下通过圆盘空间的中心，经zui高圆盘上面的通道从圆盘排出；

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