在脂肪检测方法和标准中，我们一直沿用许多的陈旧和落后的传统检测标准方法如：索氏抽提、酸水解等，这些传统方法对不同样品的脂肪检测都有一定局限性，如:索氏抽提只能萃取游离态脂肪，酸水解法只能检测结合态脂肪。这些检测方法不仅准确度差、精度低、检测时间长，检测过程中还要使用很多有毒有害的化学试剂。近年来中国的食品检测行业标准正在逐步更新，落后和陈旧的检测方法和技术正在被淘汰，检测技术和标准逐步与接轨。