第四章 蛋白变性

SDS：

阴离子去污剂、变性剂；

氨基酸侧链与 SDS 充分结合形成带负电荷的蛋白质-SDS 胶束；

蛋白质-SDS 胶束所带的负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，消除了不同分子之间原有的电荷差异；

与强还原剂一起使蛋白分子氢键、疏水键打开，使蛋白质分子线性化。

蛋白质-SDS 胶束的特点：

具有相同的形状，形状像一个长椭圆棒；

平均 1 g 蛋白质结合 1.4 g SDS；

短轴对不同的蛋白质亚基-SDS 胶束基本上是相同的；

长轴的长度则与亚基分子量的大小成正比。