动植物油及油炸食品具有在高温下形成苯并[α]芘的特点，苯并[α]芘是一种强致癌物质，长期食用高苯并芘含量的食品，人体容易生成肿瘤，甚至致癌。因此，自从湖南金浩茶油苯并[α]芘严重超标事件之后，苯并[α]芘便成为食用油的常规检测项目。

按照《GB/T5009.27-2003食品中苯并(a)芘的测定》标准中规定的方法检测，目标物质萃取步骤繁琐、检测耗时长、回收率低、重现性差、试剂消耗量大。改用液相色谱法，这些问题都迎刃而解，至今仍为检测食品中苯并[α]芘准确快捷的方法。
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