在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。为了增加风味，也会加热水果来提高口感。

不同人群根据自己的需要，选择不同的酸奶。选择酸奶时，一定要看清楚酸奶的配方成分表，才能确认你们喝的酸奶都是健康的酸奶。在查看营养成分表中，大家比较关心的就是脂肪和蛋白质的含量。如果一百克的酸奶，脂肪含量超过20g则表示是全脂酸奶。减肥人士估计就不喜欢这种酸奶了。因此酸奶中的成分测定也成为企业为大家提供更适合的酸奶的保证。

为了能够测定酸奶中的成分，因此需要将酸奶中的固形物打碎，然后才能测定其中的蛋白质和脂肪。再检测成分钱，需先将酸奶倒入组织捣碎杯中，将固形物打碎。然后过滤掉残渣，进行酸奶的成分检测。

组织捣碎机 MB550/MB800
*MICROTRON MB550 和 MB800 系统是专门为混合，分散，均质，乳化及粉碎设计而成的。
*双层安全绝缘，无线屏蔽。
*一套安全系统可以防止非控制型启动和伴随的人为伤害 -安全盖好开机后，混合才开始。
*操作过程中，如果盖子去除，设备自动停止。
*这两套系统的设计能够承受高负载，他们体积小，节省空间，随时方便使用。