杜马斯定氮法是由法国化学家杜马斯在1831年提出，虽然该法比凯氏定氮法早半个世纪提出，但由于当时设备条件难以满足杜马斯定氮法的要求，限制了其发展。.

杜马斯定氮法原理：
样品在高纯氧中充分燃烧的过程中，将氮元素转化为氮气或氮氧化物，再经过高温铜的还原，使所有的氮转化为N2，然后利用热导检测器检测N2的含量来推算样品中氮含量。因此杜马斯定氮法也称为杜马斯燃烧法或燃烧定氮法。

EA3017 杜马斯蛋白质分析仪采用的 Turbo Flash 动态燃烧技术，不仅可设置合适的氧气体积，还可对注入速率进行优化，使得氧气的供给燃烧在可控、独立、程序化的定量条件下完成，确保样品的氧化燃烧，使其分析能力得到突破性提高。结合成熟的色谱分离技术，及高灵敏度热导检测器，实现对氮元素的分析测量，可用于测定各种物质中蛋白质含量，例如：食品、饲料、谷物、种子等。

除了能够测定蛋白质中氮的含量，同时可在短时间内升级为(CHN)(O) 或 (CNS) 的检测仪器，该特性可使仪器对生物质、食物、树叶、根等样品进行分析。生物燃料样品的分析可使用 (CHN)(O) 模式，其他应用：如 土壤、植物组织、肥料、种子、食物和废弃物的分析使用 (CNS) 模式。