目前，部分养殖区的超负荷养殖，增加了环境负荷。同样，饲料原料供应不可持续、饲料效率低下、氨氮、有毒有害有机物、重金属的排放和积累也影响了环境的可持续利用，已成为我国现阶段。水产饲料的主要问题。

水生动物氨氮中毒症状：
过量的氨氮会破坏鱼的鳃组织，使血液中的红细胞失去与氧气结合的能力，呼吸功能降低，鳃丝变暗或出现紫色-黑色，增加体表粘液，和皮肤充血。食欲不振，甚至失去活力，出现缺氧、浮头等症状。同时，鱼体粘液增多，全身体表出血，鳃鳍基部出血明显，鱼体肝肾组织受损，组织受损，重者鱼体死亡。 .

氨氮过高的解决方法：
1.换水：有条件的可以把池底水去掉，再加新水。
2. 撒上有机酸或吸附剂：可用有机酸（醋酸、果酸、柠檬酸等）调节水的PH值；也可撒沸石粉、麦饭石等吸附剂降低水中氨氮含量，但存在劳动强度大、效果不稳定、成本高等缺点。

3. 使用益生菌：使用硝化细菌、光合细菌、枯草芽孢杆菌等益生菌，硝化细菌迅速将水中的氨氮和亚硝酸盐转化为无害的硝酸盐。枯草芽孢杆菌、光合细菌等能吸收和减少水体中的氨氮、硫化氢等有毒物质，降低化学耗氧量和生物耗氧量，间接增加水体中溶解氧的含量，对去除氨氮起到很好的作用。

4. 使用减少氨氮的添加剂，如丝兰提取物：丝兰提取物又称天然类固醇沙萨皂苷（来源于丝兰），它同时具有皂苷表面活性剂和脲酶抑制剂的功效，能有效干扰和控制尿素转化为氨的过程，提高蛋白质利用率，减少氨氮排泄，减少水体富营养化。

简而言之，养鱼就是水上养殖，良好养鱼的关键之一就是去除水中的氨氮等有害物质。通过调节水体生态平衡，促进水体氨氮生长降解，提高成活率，最终实现高产高效。