折光仪采用适合生产线安装的设计，结合生产线长期连续使用的特点。在保证样品流通的前提下，要保证测试样品具有代表性。当液体流过表面时，立即检测到与探头边缘镜接触的液体浓度。由于液体总是流过表面，液体中存在气泡，固体颗粒不会像实验室那样影响测量。LED发出的光从蓝宝石棱镜的一侧通过光纤进入蓝宝石棱镜，到达棱镜与液体材料的接触面。根据液体在接触面的折射率不同，部分光被全反射到棱镜的另一侧，全反射光的位置会因临界角（临界角）的变化而变化。角度会因液体的折射率不同而不同），采用线阵CCD精确检测全反射光的位置，每个位置对应折射率。折射检测是一种常用的质量控制方法。
 

　　对于常见的双组分混合溶液，折射率与浓度（即溶液体系的组成比）之间存在良好的对应关系。折光仪可以直接反映溶液中可溶性固形物含量%RTs。对于蔗糖，该单位定义为白利糖度(BX)。样品密度的检测也可以通过仪器轻松实现，因为一般来说，密度和溶质含量是一一对应的。

　　折光仪通过测量折光率可以很容易地获得溶液体系的密度或浓度。折射率是物质的特定固有属性，并根据温度和波长变化。因此，通过仪器，当温度和波长已知时，可以通过检测折光率来检测液体浓度。当然，不同的物质在不同的浓度下可能具有相同的折射率。因此，基于折光率的浓度检测应尽可能针对二元混合物（液体仅由两种成分组成）。当然，在实际应用中，如果一个多组分溶液体系（液体中有很多组分）的浓度变化只是由一种组分的变化引起的，可以通过检测折射率来准确测量。这也是一种定量测量。对于已知成分的混合液体，可以进行质量检测。例如，对于橄榄油或橙汁等混合物，保证测量值在一定范围内，可以有效保证产品质量。