一、介绍

麦芽糖中可溶性固形物含量是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括 糖、酸、维生素、矿物质等。本文通过折光仪来检测麦芽糖中的可溶性固形物含量，操作简 单，省时省力，能快速测定可溶性固形物含量，并且数据重复性良好。

二、实验仪器与配件

上海佳航Digipol-R300全自动折光仪。

三、实验试剂

无水乙醇、无水，丙二醇样品。

四、实验原理方法与步骤

1. 擦镜液配制：用吸管吸取 14mL 无水和 6mL 无水乙醇，配制成 20mL 的混合溶液，即为擦镜液， 密封备用

2. 样品测定：设置测试温度 20 摄氏度，用蒸馏水校准折射仪。校准过后将棱镜表面的蒸馏水擦拭干 净，滴加 3~5 滴待测麦芽糖样品，盖上样品槽盖，待温度稳定后，点击测试，记录数据。

3.仪器参数：