对物料进行干燥是现在很多食品，药材，新型材料制作过程中不可或少的环节，那么现在比较好的干燥方法都有哪些呢，以前进行有机物干燥时我们通常使用氮气循环喷雾干燥法，这个干燥法应该在氮气浓缩仪上的启发，氮气喷雾干燥不好的点，一个是需要外接氮气循环装置，有的氮气循环装置不好的话，会使得氮气有污染产生，从而产生物料污染，真空干燥法就比较有优点，他是让物料在真空状态下进行干燥，因为真空状态下沸点会降低，这个对热敏性材料和有机物都是很好帮助。
真空干燥，又名解析干燥，是一种将物料置于真空负压条件下，使水的沸点降低，水在一个大气压下的沸点是100℃，在真空负压条件下可使水的沸点降到80℃，60℃，40℃开始蒸发，上海极恒实业新开发出的真空干燥可在50℃，60℃，温度下将水份蒸发，解决了热敏性物料的烘干工艺。
真空干燥技术已广泛应用于保健食品的生产中，尤其是天然产物的提取物干燥，因天然产物中很多功效成分不耐高温而广泛采用真空干燥。真空干燥技术又称减压干燥。它是在密闭的容器中抽去空气，减压而进行干燥的一种方法。
物料内水分在负压状态下溶点沸点都随着真空度的提高而降低，同时辅以真空泵间隙抽湿降低水汽含量，使得物料内水等溶液获得足够的动能脱离物料表面。真空干燥由于处于负压状态下隔绝空气使得部分在干燥过程中容易氧化等化学变化的物料更好的保持原有的特性，也可以通过注入惰性气体后抽真空的方式更好的保护物料。常见的真空干燥设备有:真空干燥箱，连续真空干燥设

真空干燥的主要特点如下。
(1)真空干燥适用于热敏性物料，或高温下易氧化的物料，或排m的气体有价值或有毒害、有燃烧性的物料。
(2)干燥时所采用的真空度和加热温度范围较大，通用性较好。
(3)干燥的温度低，无过热现象，水分易于蒸发，干燥时间短，
(4)减少物料与空气的接触机会，能避免污染或氧化变质。
(5)干燥产品可形成多孔结构，呈松脆的海绵状，易于粉碎，有较好的溶解性、复水性，有较好的色泽和口感。
(6)挥发性液体可以回收利用，但生产能力小，需间歇操作，干燥速度快。
(7)设备投资和动力消耗高于常压热风干燥。
真空低温喷雾干燥机的优点：常规喷雾干燥机是在高温下进行喷雾干燥，这样对于含糖量高的物料就会产生挂壁现象，不易干燥，还有一些物料在高温下会产生反应，另外还有一些物料需要在有机溶剂下干燥，这些在常规喷雾干燥机都无法实验，真空低温小型喷雾干燥机都能很好的解决这些问题，因为真空低温干燥机物料在低温（50~80℃）条件下完成瞬间喷雾干燥，这样能很好的保证物料化学结构及生物活性，也能让高糖分物料不会出现挂壁现象，也能让有机溶剂在低温下不会有着火的风险，所以低真空低温小型喷雾干燥机的性能更高，它不及能处理常规干燥机能处理的物料，也能处理一些需要在特殊环境下物料，真空喷雾干燥现在是比较经常用到的技术