脂肪索氏萃取仪（Soxhlet Extractor）的原理是利用溶剂的回流和虹吸现象，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取。具体来说，当溶剂加热沸腾后，蒸汽通过导气管上升，被冷凝为液体滴入提取器中。当液面超过虹吸管高处时，即发生虹吸现象，溶液回流入烧瓶，因此可萃取出溶于溶剂的部分物质。由于有机溶剂的抽提物中除脂肪外，还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质，因而索氏提取法测定的结果只能是粗脂肪。

在使用索氏萃取仪进行脂肪提取时，先将固体物质研碎，以增加固液接触的面积。然后将固体物质放在滤纸套内，放置于萃取室中。安装仪器后，当溶剂加热沸腾后，蒸汽通过导气管上升，被冷凝为液体滴入提取器中。当液面超过虹吸管高处时，即发生虹吸现象，溶液回流入烧瓶。这样循环往复，用比较少量的溶剂即可达到萃取的目的。

总之，脂肪索氏萃取仪OYN-SXT-06的原理是利用溶剂回流和虹吸现象，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂又利萃取效率又高。如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询食品科学专家。