氮气吹干仪对食品品质的影响

随着食品浓度的增加，食品黏稠度会显著增加，流动性下降，尤其是些含较多蛋白质等胶体成分的食品。黏稠度增加会给食品的输送、加热、干燥等带来不便。 当浓缩食品中某些成分浓度超过饱和浓度时，会形成结晶。如果冻、果酱类食品中糖浓度超过其溶解*糖就会结晶出来，形成砂质的糖果冻和果酱;浓缩乳制品中乳糖也易结晶，使产品出现砂质感。

食品在加热浓缩过程中，会产生烧煮味、焦香味等些风味物质，这对于大多数食品来说，是不希望这种反应产生的。采用低温真空浓缩虽可减少这些物质的产生，但会增加食品中的芳香性风味成分的挥发，影响浓缩食品的风味品质。因此，在相对完善的蒸发浓缩工艺中，通常采取香味回收措施。即从二次蒸汽冷凝中回收风味成分，再添加到浓缩制品中。采用冷冻浓缩和膜浓缩可避免新风味成分的产生和减少食品自身风味成分的损失。因此，常采用低温真空浓缩 。

氮气吹干仪产品特点:
1、全自动氮气浓缩仪能同时浓缩单个或多个样品，毋需人工值守：全自动氮气浓缩仪采用多个光学传感器监控每个样品的浓缩过程，当蒸发浓缩预设体积时，系统自动停止相应通道的氮气吹扫，并报警提示。整个浓缩过程无需人工看管；
2、特别的气流吹扫轨迹及缓冲设计：可加速溶剂蒸发浓缩、防止溶剂喷溅损失；
3、工作参数任意设置、控制和实时显示：主要工作参数：氮吹压力、水浴温度和工作时间，均可按需设置。
4、氮吹气流压力稳定、恒定：仪器自带自动调压装置，气流压力可自动控制并保持恒定，不受工作通道（样品）突然开启、关闭或数量的影响；
5、样品无污染影响：所有气路及相关器件均采用经过验证的零污材料，避免样品受到来自仪器的污染；
6、操作简便、安全：灵活的工作参数设定、方便的样品置入/取出过程，易学易用；全封闭设计以及仪器自带的强力排风系统配置，可有效避免水浴蒸汽和有机挥发组份对仪器及操作人员的影响。

技术参数:
1、产品型号：JOYN-AUTO-12S；
2、样品数量：同时浓缩处理1-12个样品；
3、样品瓶体积：50或150mL；
4、终点检测：每个工作通道均配有专门的光学传感器，自动、独力地检测终点；
5、终点体积：可定容的体积分别为1.0mL、0.5mL或近干（~0.1mL，适当延长吹扫时间亦可将溶剂吹干），不同规格的浓缩瓶可以同时交叉使用；
6、水浴温度：室温-95℃（±0.5℃）；
7、全自动氮吹浓缩仪氮吹时间：0-9999s；
8、气体压力：氮吹工作气压，0~0.1MPa（压力间隔变化为0.01MPa）；
9、外接氮气压力范围：0.2~0.8MPa；外接允许大气压，1.0MPa；
10、气体消耗量：大吹扫气压（0.1MPa）下，每通道约500mL/min（约17cfm）；
11、定容灵敏度：十可调，保证不同颜色或透光度的溶剂的浓缩定容为准确；
12、控制方式：用户可根据实际情况，自行选用手动方式或智能方式控制吹扫终点；
13、报警提示：仪器在开盖、浓缩完成、水浴水量或氮气压力不足时，均会自动报警提示；
14、其他：电源，220V/60Hz；
15、仪器尺寸，740×580×480mm；
16、重量：20Kg