水浴氮吹仪的结构和工作原理如下：

　　结构：

　　水浴部分：包括加热水浴和加热器，用于加热样品和溶剂。

　　氮吹部分：包括氮气入口、氮气吹干管、支架、样品杯等，用于将氮气送入样品中，并将样品中的溶剂吹干。

　　控制系统：包括温度控制、时间控制等，用于控制水浴的温度和氮气的吹干时间。

　　工作原理：

　　水浴氮吹仪的工作原理主要是通过加热和氮吹来实现样品中溶剂的浓缩。具体步骤如下：

　　将含有所需化合物的样品加入溶剂中，然后放入加热水浴中。在加热的过程中，样品中的化合物溶解进溶剂中，并随着水汽的升腾和大气压力的降低逐渐浓缩。

　　当溶剂被浓缩至一定程度时，将氮气送入水浴中，强制将水汽风化，并在氮吹管中吹干样品，完成浓缩过程。

　　水浴氮吹仪还配备了单独的加热器和恒温水浴，可以控制水浴的温度，以适应不同的样品特性。在操作时，用户只需要将样品加入溶剂中，并按照设备的操作说明进行操作即可。水浴氮吹仪易于操作，处理时间短，对样品的影响小，并已广泛应用于分析化学、生化学和无机化学等领域。