冻干机的冻干过程主要包括预冻、升华干燥、解析干燥、后处理这几个阶段，具体如下：

1. 预冻：

   - 目的：将物料中的水分冻结成固态冰，为后续的升华干燥做准备。这一步骤非常关键，预冻效果的好坏直接影响到冻干产品的质量。

   - 操作方式：

       - 慢速冷冻：将预先准备好的物料放入冷阱，盖好保温盖，然后打开压缩机开始预冻。这种方式下物料温度下降相对缓慢，形成的冰晶较大。

       - 快速冷冻：先打开压缩机，待冷阱腔温度下降到一定程度后，再将物料放入冷阱进行预冻。这样可以使物料迅速降温，形成的冰晶较小。

2. 升华干燥：

   - 原理：在低温低压的环境下，使物料中冻结的冰直接升华为水蒸气，从而去除物料中的水分。

   - 过程：

       - 第一阶段（大量升华阶段）：此阶段制品温度要低于其共晶点（物料中的水与其他成分共同形成的结晶温度）。搁板温度需加以控制，提供适量的热量，以维持升华所需的能量。虽然搁板和制品温度差异较大，但由于板温、凝结器温度和真空温度基本不变，升华吸热比较稳定，制品温度相对恒定。随着物料自上而下逐渐干燥，冰层升华的阻力逐渐增大，制品温度会小幅上升。当肉眼看不到冰晶存在时，大部分水分已被除去，此阶段基本结束。

3. 解析干燥：

   - 目的：主要是去除与固体结合较强的吸附水，进一步降低物料的含水量，以达到产品的最终要求。

   - 操作：在升华干燥阶段结束后，提高加热温度，但仍要控制在不引起物料热变性的范围内。此时系统内的水蒸气压力下降，通过持续保持高真空状态，使物料中的吸附水逐渐解吸并被排出。

4. 后处理：

   - 卸料：冻干结束后，向干燥室内注入氮气或干燥空气破除真空，然后移出物料。由于冻干后的物料具有庞大的表面积，吸湿性很强，所以卸料操作需要在相对湿度低、温度适宜、尘埃少的密闭环境中进行。

   - 半成品选别：对冻干后的产品进行挑选，去除不合格的产品。

   - 包装：选择合适的包装材料和方式对产品进行包装，以防止产品吸潮、氧化等，保证产品的质量和储存期。