水果的种类繁多，不同的种类的水果，其组织结构、含水量及营养成分存在较大差异。因此，这也决定了各种水果进行真空冷冻干燥时，真空冷冻干燥工艺也有着显著区别。小编这次为大家简单地介绍冻干苹果的工艺。

    设备：拓纷1平方生产型冻干机

     物料：苹果。为保证试验效果，小编特意选择大小接近的同一品种苹果作为试验物料。苹果用清水清洗干净，去皮，去芯切片，物料的厚度对冷冻干燥时间的影响很大。小编刀工不好，所以将苹果切成厚度约1cm的片状进行冷冻干燥。

     工艺：在切苹果的时候，生产型冻干机开机进行预冻。这样苹果切好后可立刻放入干燥腔内避免苹果内的酶发生褐变。苹果在－35℃下冻结一个小时。 升华干燥时干燥仓压强为70～90Pa，冷凝器温度为－40～－50℃。解吸干燥时干燥仓压强为20～30Pa，物料温度50～60℃。当产品温度与加热搁板温度接近，干燥箱内压力与捕水器压力接近且两者差值维持不变时干燥结束，干燥时间为10h。 

文章编辑:上海拓纷机械设备有限公司

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