蛋白质是人和动物生存的六大营养素之一，是一切生命的物质基础，而氮元素是植物发育、生长的三大营养素之一，所以对蛋白质、氮元素的快速环保的定量分析就有迫切的市场需求。杜马斯定氮仪可根据杜马斯燃烧法在无人值守情况下灵活测定氮或蛋白质。它的分析时间很短，每份样品只需大约4分钟，加上内置的可容纳多达120份样品的自动进样器，使得该分析仪十分适合在无人值守的情况下处理大量样品。

　　杜马斯定氮仪的工作流程：

　　1.样品制备：将样品加入到杜马斯定氮仪的样品瓶中，加入适量的蒸馏水混合均匀。然后放入样品槽中进行实验。

　　2.加热：将样品瓶放入催化炉中，根据不同的杜马斯定氮仪型号，加热温度和时间会略有不同。通常加热温度在850℃左右，时间为2~5分钟左右。

　　3.收集数据：加热后，将氢气蒸发到行波管中，通过读取行波管上的数据，我们可以计算出样品中的氮含量。

　　4.数据处理：将收集到的数据进行分析，计算出样品中的氮含量。如果需要，可以进行校准和准确性验证。