油品的抗乳化是指油品遇水不乳化，或虽经乳化但经过静置，油水能迅速分离的能力。循环系统使用的油品必须随时保持清净，不宜含水或乳化，乳化试验就是用来测定油品遇水抗乳化的趋势。

   石油产品抗乳化测定的具体方法是：在量筒中装入40ml油品和40ml蒸馏水，并在54℃或82℃下搅拌5min，记录乳化液分离所需的时间。静止30min或60min后，如果乳化液没有*分离，或乳化层没有减少为3ml或更少，则记录此时油层（或合成液）、水层和乳化层的体积。