食品安全一直是大家关心的问题，欧洲的“毒鸡蛋”、沈阳“毒大葱”都引发社会广泛关注。我国农业部负责人表示，食品安全无国界，防患于未然，要从生产源头把控好食品质量安全关。
 

　　“毒鸡蛋”、“毒大葱”的共同之处都发生在源头，都存在使用违禁农药残留超标。那么，究其根本，到底原因有哪些呢？又该如何从食品安全检测仪器的角度去分析解决呢？
 

　　我们总结原因有三：其一，源头生产者。源头检测一般是在原产地。笔者了解到，食品原料来源地一般生产及经营者食品安全检测意识淡薄，食品安全检测仪器相对落后，再加上一些生产者抱有投机取巧借此牟利心理，使用违禁农药，稍加懈怠便有可能出现食品安全问题。
 

　　其二，市场监管。就“毒大葱”而言，可以折射出大葱种植环节及入库上市前存在监管漏洞。有关检测部门并未充分履行监管职责，或者对食品检测类别覆盖面不广泛，以至于检测不到位。当然，也不排除当地食品安全检测人员数量有限、技术水平参差不齐，导致无法全方面、的对田间地头的农产品进行检测后再入库。
 

　　其三，检测设备。虽说我国检测仪器正朝着便携式、智能化方向发展，但是在检测速度、度方面，与国外相比仍存在一定的差距。除此之外，少数地方仍然缺乏**基本的食品安全检测仪器，要么设备过于陈旧，直接影响检测效果。
 

　　食品源头安全关系到每个人的身体健康，不是一件小事。知其因方能对“症”下“药”，针对以上原因，笔者觉得可以从以下三个方面着手解决。
 

　　首先，生产者和经营者要树立食品安全检测意识观，加强源头检测。可根据自身情况主动将源头产品送检，或者自行购置农药残留检测仪器。农药残留检测仪器的操作并不难，一般都是通过加入底物与酶产生水解物，再加入显色剂反应产生颜色变化，来判断农药的残留情况。申贝仪器研制的触摸屏智能型农药残留速测仪，不仅简单易操作，还能快速出结果，度可达99%，十分适合基层无经验的食品检测者操作。
 

　　其次，相关部门需不断完善检测标准及监管体系建设、进行食品安全风险评估、扩大食品检测范围，特别是氟虫腈、兽药残留、重金属检测等；农药实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，鼓励使用许可范围内的低毒低残留农药；同时，加强检测中心建设，实现城乡全覆盖；还要引导生产者注重产品源头检测，鼓励主动送检或者自行购置设备，如农药残留分析仪、蛋白质测定仪、ATP荧光检测仪等仪器，对购置检测仪器可给予一定程度补贴；注重培养食品安全检测人员素质及技术水平，保障检测结果的真实有效。
 

　　**后，检测设备制造企业要把握设备发展方向，继续加强检测仪器研发，以快速、、便捷等研发和技术优势，把食品安全隐患及时地扼杀在源头。专注微生物检测业务的日本福冈NPC公司研制发售**微生物检测仪器，该仪器经染色之后利用特殊探测器计数，不需要培养检体，只需5分钟就可计数细菌量。山东农业大学研究人员自主研发了2种仿生电化学传感器，实现了对农产品中痕量有机磷农药多残留的快速检测。芬兰VTT国家技术研究中心通过将iPhone摄像机转换为**光学传感器，**开发出世界上个高光谱移动设备可实现果蔬糖分、水分，药品真伪，皮肤年龄，酒类品质等检测。纳达康公司联合华中科技大学运用**纳米技术研发出可自动检测食品兽药及抗生素残留的设备。自动检测仪能同时检测孔雀石绿、三聚氰胺等21项指标，检测时间仅需1小时。
 

　　随着科技发展与进步，越来越多的高精尖食品检测设备被研发出来并投入市场。这些设备通常操作简单、检测精度和效果好，在智能化和自动化程度上显优于传统食品检测设备。目前，国内外都十分重视食品安全检测设备仪器的研制和技术提升，我国相关企业应该抓住这一机遇，将国产食品检测设备整体水平更上一个台阶。
 

　　根据数据显示，国家食品检测仪器的潜在市场预计可达7000亿元以上，就此也能反映出未来检测市场发展潜力无限。笔者相信在源头生产者、相关部门、检测设备制造企业等共同努力下，相关检测方法和检测设备将不断发展并完善，从源头到餐桌确保食品质量流通安全。