超临界C02是指处于临界温度与临界压力（称为临界点）以上状态的一种可压缩的高密度流体，是通常化学上所讲的除气、液、固三态以外的第四态，其分子间力很小，类似于其他，而密度却很大，接近于液体，因此具有介于气体和液体之间的气液两种性质，同时具备溶解性和气体的流动性，它的传质速度比普通液体高很多，而且扩散系数介于液体和气体之间，具有比较好的渗透能力。

　　超临界CO2萃取设备是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，也是利用压力和温度对超临界流体的影响。在本设备中，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。而且，对应各个条件的温度和压力所得到的萃取物不可能使单一的，但可以控制条件得到范围内的比例的混合成分。

　　在操作超临界CO2萃取设备前，先做好一系列的准备工作，基本步骤如下：

　　1、操作之前，应该先检查电源、三相四线是否都完好无损。

　　2、冷冻机及贮罐的冷却水源是否畅通，冷箱内为30%乙二醇+70%水溶液。

　　3、CO2气瓶压力保证在5~6MPa的气压，且食品级净重≥22kg。

　　4、检查管路接头以及各连接部位是否牢靠。

　　5、将各热箱内加入冷水，不宜太满，离箱盖2公分左右。

　　6、萃取原料装入料筒，原料不应安装太满，离过滤网2~3公分左右。

　　7、将料筒装入萃取缸，盖好压环及上堵头。

　　8、如果萃取液体物料或需加入夹带剂时，将液料放入携带剂罐，可用泵压入萃取缸内。

　　希望上述内容能够帮助大家更好的了解本设备。