当下部分水产殖地区的超负荷养殖增加了环境负荷，同样，饲料原料不能持续供给、饲料效率低，氨氮、有毒有害有机物、重金属的排放与积累也影响了环境可持续利用，成为了现阶段我国水产饲料存在的主要问题。

氨氮的来源：
水产养殖水体中氨氮主要来源于残饵、养殖动物类代谢产物和水生动植物残骸。据研究报道，饲料中的氮有60%～70%被排泄到水体中，因此水产养殖水体中总氮浓度与投饲率、饲料蛋白消化率有着直接的关系。养殖动物类的含氮排泄物中约80%～90%为氨氮，如放养密度过大，生物代谢旺盛，排泄含氮有机废物数量过多，氨氮增加的速率大大超过了浮游植物的利用极限，就会导致氨氮在水中大量累积，使水体富营养化。

氨氮的危害：
1.损伤表皮细胞，降低载氧能力。 氨氮具有较高的脂溶性，它通过鳃和皮膜进入养殖动物体，损伤鳃表皮细胞，使血液和组织中氨的浓度升高，降低血液的载氧能力，使血液pH值升高，从而引起养殖动物体内多种酶的活力异常变化。
2.使渗透压失调，抑制生长。 氨氮能够使机体代谢功能失常或组织机能损伤，改变内脏器官的膜通透性，造成渗透调节失调，引起充血，呈现与出血性败血症相似的症状，并降低养殖动物体的免疫力，影响养殖动物类的生长。

3.氨氮随着水体酸碱度的增加和温度的增高而毒性加强。 水体温度和pH值愈高，致使分子氨的浓度增加，从而导致氨氮的毒性增加。这也是养殖动物类为什么在夏季池水中pH值超过9时，易发生氨中毒的原因所在。

水产动物氨氮中毒症状：
氨氮过高会破坏鱼的鳃组织，使血液中的红血球失去与氧结合的能力，呼吸机能下降，鳃丝颜色变深或呈紫黑色，体表黏液增多，皮肤充血，食欲下降，甚至失去活力，表现出缺氧、浮头症状。同时鱼体粘液增多，全身性体表出血，鳃部及鳍条基部出血明显，并且损害鱼体的肝肾组织，使组织受损，严重时导致鱼体死亡。

氨氮过高的解决措施：
1.换水：有条件的可以抽去池塘的底层水，然后加注新水。
2.泼洒有机酸或吸附剂：可用有机酸(醋酸、果酸、柠檬酸等)调节水体pH值;也可以泼洒沸石粉、麦饭石等吸附剂，减少水体中氨氮含量，但是存在劳动强度大、效果不稳定、费用高的缺点。3.使用微生态制剂：使用微生态制剂如硝化菌、光合细菌、枯草芽孢杆菌等。硝化细菌使水中的氨氮和亚硝酸盐迅速转化为无害的硝酸盐。枯草芽孢杆菌、光合细菌等可吸收和降低水体中的氨氮、硫化氢等有毒物质，降低化学耗氧量和生物耗氧量，间接增加水体中的溶解氧含量，起到很好的去除氨氮的效果。4.使用降氨氮的添加剂，如丝兰提取物：丝兰提取物又名天然类固醇萨洒皂角苷(源自丝兰)，其具备皂苷表面活性剂和尿素酶抑制剂两种功效，可有效地干扰及控制尿素转变成氨的过程，提高蛋白利用率，降低氨氮的排泄量，减少水体富营养化。

总之，养鱼就是养水，而养好鱼的关键之一就是去除水中氨氮等有害物质，通过调节水体中的生态平衡，促进生长降解水体中氨氮，提高成活率，最终实现高产高效。