农药在农业种植过程中，在某个时期，发挥了十分重要的作用，也曾经带给人们一定的效益。农药的施用势必会造成农药的残留。而农药残留量超标的话势必会对人体的健康产生一些负面的影响。特别是不合理的使用农药所产生的负面效应是显而易见的，影响农产品的品质不说，还会影响人体的建康。国家对于食物中的农药残留量都有进行限制以及要求，对于农残的检测方法也在不断地更近农药残留的测定可以使用农药残留检测仪进行快速的测定分析。
农药残留检测仪研究蔬菜与水果检测方法的评价与选择原则，实验室检测质量是从样品进入实验室后，样品制备和取样到分析的全过程，直到结果的计算，各个环节都有质量问题，总的属于检测质量。在蔬菜、水果质量安全检测过程中，为保证检测工作的质量，正确选择检测方法，是保证检测质量的重要环竹，也是保证检测质量的前提和基础。

农药喷施后大约30%附在农作物表面，其余的70%则落入土壤、水源、大气中等，通过作物的直接污染，或作物从受农药污染的环境中吸收，或通过食物链与生物富集效应累积等途径形成农药残留。农药残留虽然是农药施用后难以避免的产物，但其通过各种可能的途径危及农产品质安全、人畜安全与破坏生态环境等问题在世界范围内备受关注。农药残留都会导致农产品营养失衡、感官质量等品质下降。
农药残留检测仪研究水果农残检测中的质量控制措施，为了让人们吃到放心的蔬菜和水果，就要严格控制生产经营者喷施农药的次数、剂量、施用浓度、剂型和施药方式。针对测的数据管部门对蔬菜、水果生产经营者采取气管措施，从而保证蔬菜、水果的质量安全。