下面以蔬菜为例，一斤新鲜蔬菜真空冷冻干燥后得到多少冻干蔬菜，其计算如下：

一、蔬菜一般含水量在90%左右，那么1斤新鲜白菜的含水重500gx0.9=450g；

二、使用冷冻干燥机真空冻干后，可以去除蔬菜含水量的95-99%，如果按照99%来算，新鲜蔬菜里面450g的含水重*99%=445.5g，也就是通过冷冻干燥机冻干后，可以去掉新鲜蔬菜里面含水重的445.5g。

    总结：一斤新鲜白菜冻干后，得到冻干的白菜重量=500-445.5g约等于54.5g。同理可得，只要知道冻干产品的含水量就可以算出冻干后得到的重量。