冻干技术主要用于在低温条件下通过真空升华原理去除物质中的水分，以达到延长保质期、保留活性成分和减轻重量等目的。

       冻干技术的基本过程包括预冻、主干燥和解吸干燥三个步骤。在预冻阶段，将溶液降温至共晶点以下，使水分充分冻结。然后，在主干燥阶段，通过降低气压并适当加热，使冻结的水分直接从固态升华为气态并被移除。最后，在解吸干燥阶段，进一步去除与产品结合较紧密的水分。这种技术广泛应用于多个领域：

        医药领域：冻干技术能够有效地保存热敏性物质如蛋白质和微生物，不致发生变性或失去生物活力。疫苗、抗生素和血液制品等通过冻干可以延长其保质期，同时保持其生物活性。

      食品工业：冻干食品在去除水分后，重量轻、便于储存和运输，且能大大延长保质期。例如，冻干咖啡、水果和肉类等食品在复水后能迅速恢复原状，保留了大部分营养成分和风味。

       生物制品：冻干技术在生物制品的保存和运输中具有不可替代的地位，能够有效延长产品的有效期。例如，酶、抗体和细胞制品通过冻干可以在需要时快速恢复活性。

       科研领域：在考古和科学研究中，冻干技术用于保存和分析各种敏感样本。比如，在土壤和生物样本的分析中，冻干能够保持样本的原始状态，提供更准确的实验数据。

       综上所述，冻干技术通过低温和真空条件去除水分，广泛应用于医药、食品、生物制品和科研等领域，旨在延长保质期、保留活性成分和减轻重量。