冻干机的技术原理是利用物质从固态到气态的升华现象，在低温和真空环境下除去物质中的水分。此技术被广泛应用于食品、制药和生物技术等领域。下面具体分析冻干机所采用的技术：

      预冻技术：预冻是冻干过程的第一步，其目的是将物料温度降低到共晶点以下，使水分凝固。预冻阶段对冷冻速率的控制至关重要，若冷冻速率过快，会形成较小的冰晶，增加水蒸气升华时的阻力，导致干燥时间延长；而速率过慢，则可能导致冰晶过大，影响物料结构。

       真空技术：在冻干机中创建真空环境，使物料在低压下进行干燥。由于气压降低，物料中的冰可以直接从固态亚硫酸盐变为气态，即升华。真空技术的应用不仅加快了干燥速度，而且有利于热量的传递，在一定程度上保护了热敏性物质。

        加热技术：主干燥阶段需要对物料进行加热，以提供升华所需的热量。然而，加热过程必须严格控制，以避免产品温度过高导致融化或损坏。通常，加热速率维持在某一恒定值，确保水分均匀升华。

      解吸技术：解吸干燥是去除物料内结合水的过程。在此阶段，温度可以适度提高，以促进结合水的解析。进一步提高真空度，有助于提高解析效率，去除残留的水分。

保护剂技术：在冻干过程中，添加保护剂以稳定活性成分，防止因干燥应力导致的蛋白质等生物大分子的损坏。常用的保护剂包括多羟基化合物、糖类、氨基酸及表面活性剂等。保护剂的选择和用量根据不同物料的特性而定。

      赋形剂技术：赋形剂有助于在干燥后维持物料的形态。例如，蔗糖、海藻糖等赋形剂可作为支持基质，避免物料在干燥过程中逸散，同时在复溶时促进快速溶解。

       综上所述，冻干机采用了一系列先进技术，如预冻技术、真空技术、加热技术、解吸技术、保护剂技术和赋形剂技术等，确保了冻干过程的高效和产品的品质。这些技术不仅提高了冻干效率，还保持了原有结构，使得最终产品可以在常温下长时间保存，且便于运输和储存。