与常规的蒸发设备不同，离心式刮板薄膜蒸发器能成为种新型的蒸发器，是因为它成功地综合了薄膜蒸发和离心分离二种工作原理。在离心薄膜蒸发器中，进料液膜受离心力的作用，其值为重力的百倍，因而大大提高了物料在加热面上的传送能力，使流速变快，传热系数可达4200-4650瓦/平方，并具有可能取得较高的浓度、出料含固物达85%和适用于粘度较高的物料。（进料粘度可达20000cP）物料流速很快增加，即在加热面上停留时间短，（般稀料液为1秒钟）使物料的成分破坏减少，能较好保持原有的色、香、味，适用于热敏性物料。

离心式刮板薄膜蒸发器是种新型传热设备。它具有设备体积小、蒸发强度高、物料蒸发温度低、受热时间短、浓缩倍数大、物料浓度高以及蒸发室可方便拆洗等特点。因而被应用于医药、食品、化工等行业，比如浓缩热敏性物料、粘性物料，或有发泡趋向的物料。

离心力使蒸汽冷凝水不附着在加热壁面上，使加热蒸汽达到滴状冷凝，获得很高的给热系数，当蒸汽冷凝水从锥盘蒸汽入口被抛出时，可使加热蒸汽不处于过热状态。离心力还使物料的汽液相很好的分离，产品收得率高，对有发泡趋向的物料适应性好。此外离心力还便于在真空状态下排出浓缩物料及汽凝水。
另优点是物料在蒸发器所占体积很小，例如YC—B80型物料总体积在给定时间内为1.5升，所以如果遇到事故而停机时，蒸发器内所损失的产品量为1.5升。