在不锈钢反应釜对被搅拌的液体进行加热或冷却是化学反应过程中一个经常遇到的操作，这对于在被搅拌的液体中进行化学反应尤为重要。化学反应过程常伴有放热和吸热反应，而且常常需要先加热促使化学反应的进行，一旦反应开始往往又需要冷却，调节温度维持反应条件，直到反应完成。因此，反应釜必须配备有加热和冷却的装置，以维持*的工艺条件，取得的反应效果。而混合的快慢，它的均匀程度和传热情况都会影响反应效果。如聚氯乙烯等生产中，如果搅拌效果不好，聚合热集中，易产生局部爆聚等不良后果，产品质量下降，甚至出废品。又如丙烯在66﹪硝酸水溶液均相聚合反应器中的聚合，是在低温（9℃）下进行的，需要及时传出聚合热，否则会导致物料分解，甚至爆炸。因此，在这些场合下，传热搅拌是极其重要的操作。
    不锈钢反应釜的加热和冷却有多种方式。可在容器的外部或内部设置供加热或冷却用的传热装置，例如在容器外部设置夹套，在容器内部设置蛇管、换热器等。一般用得zui普遍的是采用夹套传热的方式。