卡尔费休水分仪是用来测定微量(ppm 级别)至常量(%级别)水分含量的仪器。原理为卡尔费休(Karl Fisher)化学反应，是测定水分比较专业、的化学方法，在诸多行业都属于标准的分析方法，上十分通用。
 

　　主要应用于如下行业：
 

　　1.制药工业：如果片剂内含太多水分会互相粘结；如果片剂的含水量过低，则可能发生易碎裂的现象。
 

　　2.化学工业：高纯度的溶剂类，与各种化学产品的品质控制，原料与成品的检查等。
 

　　3.食品工业：测量食品的水分含量，能够避免微生物的滋长问题。
 

　　4.石油工业：油类产品的含水量，决定油品的实用性及油品的品质。