蛋白肠衣水分仪又被称为水分测定仪、蛋白肠衣快速水分测定仪、蛋白肠衣水分计、蛋白肠衣水分检测仪、蛋白肠衣水分测量仪、蛋白肠衣水分分析仪，蛋白肠衣测水仪，蛋白肠衣验湿仪。能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等，国际标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分国际标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。

蛋白肠衣水分含量测定仪操作说明书

1. 开机：接通电源，打开仪器后部的电源开关； 　　

2. 自检：重量显示窗显示“0”，稳定显示窗显示初始值，一般是室温（40℃以下）； 　　

3. 预热：开机预热30分钟，经预热后测定的数据真实有效 　　

4. 放样：打开加热桶，放入样品，合上加热桶，待重量显示稳定20秒； 　　

5. 按“↑”，紧接按测试键，等待仪器自己加热； 　　

6. 等到报警声响起，按一次显示键，此时显示判别时间，再按一次显示键，显示最终水分值。连续按显 示键查看其他测试参数，最后按“清除”，测试完毕。 　　

7. 打开加热桶，等温度显示回到40℃以下才可以进行下一次检测。