化学分析仪器可以对食品中的水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、酸度等进行检测，荧光光度计可以对食品中的维生素A、E进行检测；光谱仪可以对微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等进行监测……这些检测仪器仪表共同守卫着人们的食品安全。
 
　　为了更好的开展食品检测工作，越来越多的地区通过建设大型的食品安全检测中心、菜市场的快检室以及可移动的检测车等，加强人们生活中方方面面的食品检测。比如在江阴市，除了利用检测仪器开展了专项抽检近600批次外，相关部门还通过建设食品快速检验车和48个食品快检室，实现了农贸市场食品安全快速检测全覆盖。
 
　　同时，为了提高检测效率和准确度，多个科研机构也在不断地进行研发。其中，上海市研发的*检测技术已经在上海食品快速检测领域投入实战，目前可快速检测、百菌清、百草枯等10多种常见农药。
 
　　正是因为人们对食品安全的重视，检测仪器仪表获得了快速的发展。2017年，我国食品安全检测行业规模达到了571.5亿元，同比2016年的468.4亿元增长了22.01%，这些快速增长的仪器继续投入到更多领域的食品检测中。
 
　　检测仪器仪表的快速发展可以让人们吃上了一颗“定心丸”。根据统计，在2017年，我国食品质量安全监督抽检总体合格率为97.6%，比2016年提高了0.8个百分点。食用农产品质量总体抽检合格率为97.8%，比2016年上升0.3个百分点。总体上来说，我国的食品安全行业仍然在有条不紊的向前发展着。
 
　　不过需要注意的是，根据统计的数据结果，食品安全问题防范还不能掉以轻心，检测仪器仪表还有很大的发挥空间。2017年，全国共发生食品安全事件数量达19603起，虽然与以往相比已经降低了不少，但仍然会对人们的身体健康造成巨大的危害。《报告》中提到，我国食品安全行业在取得进步之外，同样也存着着不少重灾区，这些都是食品安全检测行业要格外注意的重点内容。
 
　　近3年来，在多个食品行业中，方便食品、餐饮食品、食用油和油脂及其制品、食用农产品等4类食品监督抽检合格率逐年降低。在食品安全事件中，微生物污染问题、超范围和超*使用食品添加剂、质量指标不符合标准及农药兽药残留问题频发，在不合格样品的比重都上升了不少。
 
　　除此之外，截止到2017年，我国规模以上的食品生产企业有42577家，规模以上屠宰及肉制品生产企业数量为4814家，这些企业都具有一定的检测服务及设备需求，因此，食品安全检测仪器在以后还将担负起更大的责任。
 
　　食品安全检测仪器作为食品安全的重要卫士，保卫着人们的餐桌安全。检测仪器发展的越好才能更保障人们的食品安全。面对食品安全行业存在的问题以及大量的市场需求，检测仪器还将有更大的发展空间。