1、对材料的影响

　　虽然臭氧是一强氧化剂，但在冷库中所使用的浓度很低，实践证明，应用臭氧消毒防霉多年的冷库，没有发现设备、装置受损明显的情况。

　　2、对所贮食品的影响

　　前已述及，臭氧的半衰期为25-30分钟，且终的分解物是氧气，所以臭氧对食品不会有残留污染。另外，所使用的浓度很低，仅作用於食品表面，不足以影响食品的内在。我食品营养分析部门，近年对经臭氧防霉贮藏的鸡蛋、苹果、柿子椒的营养成分进行分析，与对照组比较，没有明显差别。

　　臭氧是强氧化剂，因此不要用於多脂肪食品的贮藏（例猪肉、鱼、禽等）以免脂肪氧化，造成食品变味。另外，臭氧也不宜用於菠菜，芹菜等叶绿素多的蔬菜，因为臭氧会使叶绿素氧化，使蔬菜脱色。

　　3、对人员的影响

　　理论研究把人员接触臭氧的浓度和时间关系划成几个区，无症状刺激区、有症状区、暂时性损害区等。无症状区的研究比效成熟，有症状区和暂时性损害区研究较少，损害区仅为理论推导。无症状区是人员离开臭氧存在的地方，回到自然环境下，所产生的反应会很快消失而没有损害。无症状区可归纳如下:

　　（1）、浓度在1-4ppm会引起人员咳嗽，允许接触时间为1小时。

　　（2）浓度在4-10ppm会引起强烈咳嗽，允许接触时间为20分钟。

　　（3）嗅觉灵敏的人在0.01ppm即可察觉，一般的人在0.02ppm可嗅到，嗅觉迟钝的人在0.1ppm，时也会明显感觉到。这种浓度对人员*无害，且使人有所新鲜感。一般森林地区即可达0.1ppm，海边达0.05ppm。某些城市在夏天阳光充足时，浓度可达0.03-0.1ppm。我卫生部1979年制定的《工业卫生标准》中规定，臭氧的安全标准为0.15ppm。美标准规定，人员可在0.1ppm浓度下，工作8小时。臭氧协会标准规定。应用臭氧的室内，在0.1ppm浓度下，允许工作10小时。

　　（4）引起人员一定反应的浓度为0.5-1ppm，允许接触时间在1.5小时以内。时间长了会感到口干等不适。

　　另有一些资料指导，臭氧浓度在0.098-0.98ppm的环境下，人接触1小时，会出现心闷、心痛、肺活量减少等症状。在5.13-9.70ppm下，人体会出现全身疼痛、麻痹，并导致肺水肿。

　　在冷库中应用臭氧，应与人员隔绝。要安排好臭氧和生发器的开机时间与人员入库操作时间。不使人员在较高的浓度下，较长时间的接触臭氧。