卡拉胶的用途有哪些！

卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

用途

卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水

1.在食品工业应用中，在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中，大大减缓下沉时间，并可改进口感；在可可麦乳精中，可使可可粉均匀分散在牛奶中；在冰淇淋中加入少量角叉胶，可使其细腻、润滑、可口，放置时不易融化；在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中，在奶油中加入角叉胶，可使花纹成型好，且不易变形或压塌；面包中加入角叉胶后，能增加其保水能力，从而延缓变硬，保持新鲜；在果酱和鱼、肉等罐头中用角叉胶作凝结剂的效果很好。

2.角叉胶在洗涤剂、化妆品等日用化工等方面也有一定应用。例如，加入角叉胶的洗涤剂，对防止再被沾污的作用，比甲基纤维素好；在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能；在化妆品中，由于角叉胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂；在一些乳液和洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软，乳液的稳定性也得到改善。

3.在感光材料应用中，角叉胶可代替明胶作感光剂，也可加在明胶乳剂中作抗静电剂。

4.在医药工业中它也有一定的应用，可作药膏剂，不沾污衣服，易洗净；药品赋形剂，特别是用于含胺基药物的赋形剂效果更佳，因为它与角叉胶中的的硫酸基结合成盐，然后在体内缓慢释放。

5.在生物化工领域内，角叉胶是一种很好的固定化酶载体。用这种载体可生物试剂很多产品。