水分含量要求的变化将对进口麦片的判定产生重要影响，新标准GB 19640-2016实施后，进口麦片因水分超标导致的不合格将大大减少。与此同时，水分要求放宽后，其他指标如霉菌和真菌毒素应引起更多的关注，因为水分含量越高，越有利于霉菌的生长，易引起微生物或真菌毒素不合格。

麦片作为一种营养价值高、冲调方便的食品受到广大消费者的青睐，目前市场上销售的麦片琳琅满目，进口麦片更是独占一片天地。

2017年6月23日，麦片执行新的国家标准，由原来的GB 19640-2005《麦片类卫生标准》变更为新标准GB 19640-2016《冲调谷物制品》。新标准的主要变化有：修改了适用范围，由原来的“适用于以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等麦谷类为主要原料制成的即食或加热食用的定型包装食品”变更为“适用于以谷物或其他淀粉质类原料为主的预包装冲调谷物制品”；修改了相关术语和定义；修改了理化指标，包括水分含量要求、污染物及真菌毒素*；修改了微生物*。其中，一个较明显的变化就是降低了麦片的水分要求，纯麦片水分*由原来的≤10%变为≤12.0%，而混合麦片（新标准中归为其他类）由≤5%变为≤10%。

深圳检验检疫局专家指出，水分含量要求的变化将对进口麦片的判定产生重要影响，新标准GB 19640-2016实施后，进口麦片因水分超标导致的不合格将大大减少。与此同时，水分要求放宽后，其他指标如霉菌和真菌毒素应引起更多的关注，因为水分含量越高，越有利于霉菌的生长，易引起微生物或真菌毒素不合格。

水分活度是一个强大的实用工具，可以在麦片生产的每个过程进行使用。

AquaLab水分活度仪是目前世界上使用较为广泛的水分活度仪，在大中型企业和科研院所中超过80%的用户都在使用AquaLab仪器。采用的镜面冷凝露点技术，在5分钟内即可得到准确的读数，准确性为±0.003 aw，由于其快速及其准确的读数，上述的标准组织，如美国FDA、AOAC、ISO等都推荐此技术。

需要了解更多信息，请咨询AquaLab北京办事处010-65610080转水分活度技术专家。