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Subhendu Nayak 是 Vida Herbs 的配方总监（益生菌和草药）。在本期The Drip节目中讨论从混合到储存的制造复杂性，以及水分活度在维持益生菌效力中的关键作用。我们还将探讨 CFU 和 AFU 测量之间的细微差别，并讨论创新而简单的解决方案。

在本集中，您将听到：

益生菌中的水分活度

活菌总数（CFU） 与活性荧光单位 （AFU）

孢子形成型、非孢子形成型和下一代剂型

制造工艺，如混合、封装和包装

保持解决方案简单如何带来更好的成功和创新

跳转到：

(03：39） aw如何测量食品中的蒸气压比值。

(08：01） 尽量减少水分活度以防止益生菌死亡。

(10：12） 分子筛控制水分活度并保持效力。

(15：20） 凉爽选糖醇。

(17：34） 颗粒状成分确保更好的条状包装密封。

(22：54） 控制油中的水分活度可以防止腐烂。

(25：39） 平板计数测量CFU。

(30：20） 可行但不可培养的细胞健康益处受到质疑。

(32：41） 嘉宾最喜欢的艺术家和歌曲

(35：09） 特色艺术家和歌曲

(38：25） 本集的口头禅

什么是 AQUALAB 的 The Drip（前身为 Water In Food）？

欢迎来到 The Drip（前身为 Water in Food），在这里，我们通过一些科学、音乐让您的大脑保持水分。主持人 Zachary Cartwright，Addium 的 AQUALAB 席首食品科学家

由 AQUALAB

https://www.aqualab。。ｃｏｍ/

席首食品科学家 Zachary Cartwright 博士主持

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