药用医用级三氯蔗糖矫味剂和甜味剂中典

三氯蔗糖

Sanluzhetang

Sucralose

C₁₂H₁₉Cl₃O₈ 397.64 [56038-13-2] 本品为1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖-4-氯-4-脱氧-α-D-呋喃半乳糖苷。按干燥品计算，含C₁₂H₁₉Cl₃O₈应为98.0～102.0。 【性状】本品为白色或类白色结晶性粉末。遇光和热颜色易变深。 本品在水中易溶，在无水乙醇中溶解，在中微溶。

我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，大使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，大使用量为0.25g/kg；用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，大使用量为0.3g/kg；用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，大使用量为0.4g/kg；用于果酱类、果冻类食品中，大使用量为0.45g/kg；用于发酵酒中，大使用量为0.65g/kg；用于调制乳粉和调制奶油粉中，大使用量为1g/kg；用于蛋黄酱、沙拉酱中，大使用量为1.25g/kg；用于、蜜饯、糖果中，大使用量为1.5g/kg

药用医用级三氯蔗糖矫味剂和甜味剂中典

蔗糖

Zhetang

Sucrose

[57-30-1] 本品为β-D呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。 【性状】本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜。 本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。

蔗糖是一种双糖，它是由1个分子的葡萄糖和1个分子的果糖组成的。蔗糖是从糖料作物甜菜或甘蔗中提取出来的。因此，蔗糖是天然食品，是大自然赐予人类的恩惠。几年来，蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成上千种的生活物质。

甜味剂

蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉，而且它的甜味、稳定、回味良好。蔗糖是一种天然有机物，人食用后分解的终产物是二氧化碳和水。经过几年人类的食用证明，蔗糖是安全的食品。20世纪80年代蔗糖被美国食品药物管理局（FDA）认为是安全的食品而编入目录。与糖精等无营养、不产生热量的化学甜味剂比较，1g蔗糖可以产生17KJ的热量，而长期食用或标食用糖精可使人中毒，并能引起人的精神和视力障碍。动物实验表明：糖精还可以引起膀胱癌等癌症。美国FDA早在20世纪70年代就明令禁止在一切食品中使用糖精，还有多国家，一些化学合成的甜味剂也都禁止使用或者限制使用。因此，可以说蔗糖是安全的营养型甜味剂。