医药用级油酸2020药典四版

中文名 油酸 英文名 Oleic acid 别    称 （Z)-9-十八(碳)烯酸; 化学式 C18H34O2 分子量 282.47 CAS登录号 112-80-1 EINECS登录号 204-007-1 熔    点 13.4℃ 沸    点 沸点350-360℃ 水溶性 不溶于水 密    度 0.8910g/mL at 25 oC 外    观 无色油状液体 闪    点 189℃

使用* FEMA(mg/kg)：软饮料0.25～0.40，冷饮30，糖果3.5，焙烤食品25，调味料0.02。

食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 大允许使用量（g/kg） 大允许残留量（g/kg）

油酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得过在GB 2760中的大允许使用量和大允许残留量

油酸 食品 食品工业用加工助剂 / 一般应在制成后成品之前出去，有规定食品中残留量的除外

医药用级油酸2020药典四版

生产方法 油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40-50。植物油中的含量变化较大，茶油中可高达83，花生油中达54，而椰子油中则只有5-6。油酸为生产硬脂酸时的联产品，工业硬脂酸和工业油酸实际上都含有其他脂肪酸。用于生产硬脂酸和油酸的油脂原料多，工业上一般取混合油脂配方，例如熔制牛脂30、熔制猪脂10、骨脂40和棉籽油20。油脂经精制、水解得到的混合脂肪酸中，饱和酸与不饱和酸熔点差异较大。硬脂酸和油酸的收率主要决定于油酯配方，一般情况下，冷榨可以得到30-50油酸，50-70硬脂酸。以动植物油脂和乳化液于105℃下水解，用硬脂酸净化，经一次压榨除去硬脂酸，分离得粗油酸，经脱水、蒸馏、冷冻。再经二次压榨，除去软脂酸，后经脱水精制而得成品。本法可联产硬脂酸，同样由油酸制硬脂

油酸是一种分子结构中含有一个碳碳双键的不饱和脂肪酸，是组成油精的脂肪酸。天然的不饱和脂肪酸中存在广泛的一种。油脂水解可以得到油酸，其化学式为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7·COOH。油酸的甘油脂是橄榄油、棕榈油、猪油和其他动植物油脂的主要成分之一。工业品中常含有饱和脂肪酸 (软脂酸、硬脂酸)7～12及少量其他不饱和脂肪酸(亚油酸)。无色油状液体。比重0.895(25/25℃)。凝固点4℃。沸点 286℃(13，332帕)。折光率1.463(18℃)。碘值89.9，酸值198.6。不溶于水，溶于醇、苯、仿、乙与其他挥发油或不挥发油中。暴露于空气中，特别是含有一些杂质时，易被氧化，颜色变黄或成棕色，并带有酸败气味。在常压下加热至80～℃时分解。由动植物油脂经皂化、酸化制得。油酸是动物食物中*的营养素。它的铅盐、锰盐、钴盐是油漆催干剂；铜盐为渔网剂；铝盐可作织物防水剂及某些油的增稠剂。油酸经环氧化可制造环氧油酸酯(增塑剂)。经氧化裂解制壬二酸(聚酰胺树脂的原料)。密闭、避光贮存。