药用级谷氨酸钠的发酵法有质检单注册证

谷氨酸钠稳定性:对光和热稳定，10水溶液在pH值6.9时通气条件下℃加热3h分解率约0.6。加热至120℃脱水缩合。在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸 盐;在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

药用级谷氨酸钠的发酵法有质检单注册证

中文名称谷氨酸钠

英文名monosodium glutamate

别称DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠

化学式NaOOC-CHNH₂-CH₂-CH₂-COOH

分子量169.11

CAS登录号142-47-2/32221-81-1

EINECS登录号205-538-1

水溶性易溶于水

外观白色结晶粉末

闪点155.7℃

【性状】 本品为白色结晶或结晶性粉末。 本品在水中易溶，在乙醇中微溶。 比旋度 取本品，精密称定，加2mol/L 溶液溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依法测定（通则0621），比旋度为+24.8°至+25.3°。

【含量测定】 取本品约80mg，精密测定，加无水甲酸3ml溶解后，加30ml，照电位滴定法（通则0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于9.357mg的C₅H₈NNaO₄· H₂O。