细胞色素C是包括多种能够传递电子的含铁蛋白质的总称，蛋白质部分由104个左右的氨基酸残基组成，其中赖氨酸含量较高，为碱性蛋白。它广泛存在于各种动物、植物组织和微生物中。在需氧最多的组织如心肌及酵母细胞中含量丰富。

细胞色素C在临床上应用十分广泛，比如一氧化碳中毒的患者、心肌缺氧的患者都可以通过注射细胞色素C来得到及时的抢救。同时细胞色素C的提取工艺也非常的简单，利用其易溶于酸的特性，通过简单的吸附法就能有效的得到细胞色素C提取物。原料的来源也非常多，动物的心脏就含有非常丰富的细胞色素C。