油中含水分析仪是按GB／T6533-2012分析标准要求设计生产的，是针对含水原油或石油产品进行含水分析的主要仪器之一。是石油开采行业和石油科研单位对油田采油过程中的采出液（即含水原油）进行含水测定的理想设备.

 

　　油中含水分析仪利用不同物质的比重差异特性，对样品加温,在破乳剂的作用下使束缚水变成游离水；同时在离心力的作用下，使样品分离成水层和油层，即可换算出含水量（详见标准GB／T6533-2012）。

 

　　测出油品中的水分，可根据其含量的多少，确定脱水的方法，以防止造成以下危害：

 

　　1、润滑油中有水时不但会引起发动机零件的腐蚀，而且水和高于100℃的金属零件接触时会变成水蒸气，破坏润滑油膜。

 

　　2、如石油产品中的水分蒸发时要吸收热量，会使发热量降低；

 

　　3、石油产品中有水会加速油品的氧化生胶；

 

　　4、轻质石油中的水分会使燃烧过程恶化，并能将溶解的盐带入气缸内，生成积炭，增加气缸的磨损；

 

　　5、如石油产品中的水分蒸发时要吸收热量，会使发热量降低；

 

　　通常地沟油的水分含量高于1%，食用油水分含量则少于0.2%，因此，根据水分含量的不同，可以对食用油中是否含有地沟油进行鉴别。对于深度油炸油亦可对其检测，但主要检测其酸价。

 

　　现有的地沟油检测依据相对来说仍比较片面单一，特异性不强，容易导致错检漏检地沟油。常见的食用油有害物质检测一般包含多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因组成以及酸价的检测。水分快速检测也可作为地沟油快速鉴别的方法。