甜蜜素的化学名为环已基氨基磺酸钠，特点是甜味好，后苦味比糖精低。甜度不高，约为蔗糖的30倍，故用量大，易超标使用。

    气相色谱法测定食品中的甜蜜素所需仪器：漩涡混合器；离心机；气相色谱仪（附氢火焰离子化检测器/fid检测器）；10μL微量注射器。

色谱条件：

    色谱柱：长300cm，内径3mm，U形不锈钢柱；测定条件：柱温80℃；气化温度150℃；检测温度150℃；流速为氮气40mL/min，氢气30mL/min，空气300mL/min。

测定：

    1 准确吸取1.00mL环已基氨基磺酸钠标准溶液于100mL带塞比色管中，加水20mL，置冰浴中加入5mL 50g/L亚硝酸钠溶液，5mL 100g/L硫酸溶液，摇匀，在冰浴中放置30min，并经常摇动。然后准确加入10mL正己烷、5g氯化钠，摇匀后置漩涡混合物上振动1min，待静止分层后吸出己烷层于10mL带塞离心管中进行离心分离。每毫升己烷提取液相当于1mg环己基氨基磺酸钠，将标准提取溶液进样1~5μL于气相色谱仪中，根据响应值绘制标准曲线。

    2 样品管加入5mL 50g/L亚硝酸钠溶液、5mL 100g/L硫酸溶液，摇匀，在冰浴中放置30min，并经常摇动，然后准确加入10mL正己烷、5g氯化钠，摇匀后置漩涡混合器上振动1min，待静止分层后吸出己烷层于10mL带塞离心管中进行离心分离，然后将试样提取液同样进样1~5μL，测得响应值，从标准线图中查出相应含量。