葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖的液相色谱检测

摘要:本文建立了一种同时检测葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖的液相色谱法。采用示差检测器， ）液相色谱柱（5 μm 100 Å 4.6*250 mm），柱温为30 ℃，以乙腈：水=95:5为流动相，流速为1 mL/min，4种糖的分离度均大于1.5，而且经过客户验证，寿命达到400针以上。

关键词: 葡萄糖，山梨醇；果糖；蔗糖；示差检测器；

前言 糖类物质是大多数食品的主要成分之一，在一定程度上标志着营养价值的高低，是某些食品的主要质量指标。在食品加工工艺中，糖类对改变食品的形态、组织结构、物化性质以及色、香、味等感官指标起着十分重要的作用。食品中糖类含量的控制一方面可以合理的控制膳食，另一方面还可以有助于食品生产过程中的质量控制以及新食品的开发和研制。此外，对于一些特殊产品，如婴幼儿食品，糖尿病病人的无糖食品中，对于糖类物质含量的控制也是非常必要的。

1 实验部分

1.1 仪器、试剂与材料

济南精测科技公司的 液相色谱仪（配示差检测器），柱温箱（济南精测科技）；

乙腈（色谱纯，天津试剂公司），水（超纯水，屈臣氏）；

葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖均为客户提供。

1.2 样品制备

取葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖对照品适量，加水溶解并稀释制成每1 mL中含5 mg的混合标准溶液。

1.3　实验条件

色谱柱： XBP NH₂（2） 5 μm 100 Å 4.6*250 mm；

流动相：乙腈：水=95：5；

仪 器：示差检测器；

柱 温：30 ℃；

流 速：1 mL/min；

进样量：10 µL。

2 结果与讨论

2.1实验结果

4种糖的液相检测结果见表1和图1，从表1可以看出，4种糖类物质的分离度均大于1.5。

表1. Venusil XBP NH2（2） 色谱柱分析结果

2.2讨论

氨基色谱柱是目前应用较为广泛的糖类分析的液相色谱柱，但在实际工作中，往往会面临氨基柱寿命差，重现性差等问题，这主要是由于NH2官能团在水相条件下易水解脱落造成的。博纳艾杰尔科技推出Venusil XBP NH₂（2），该色谱柱采用特殊键合技术，有效的保护NH2官能团，在保证氨基柱对糖类物质的分离能力的同时，极大的提高了色谱柱的寿命。