氮气竟然是食品添加剂？为何平时购物时看到的食物配料表里没有氮气？

     是的，您没有看错：氮气是食品添加剂！

     根据GB 29202-2012《食品添加剂 氮气》 中 O2、 CO 、CO2检测要求的气相色谱仪， 检测限CO≤0.1ppm 、CO2≤0.1ppm，O2≤0.01%。
GB 29202-2012《食品安家标准食品添加剂氮气》是国家卫生部2012 年12 月25 日发布，2013 年1 月25 日正式实施。

 该标准适用于深冷空分制氮、变压吸附制氮和膜分离制氮以及小型制氮机生产的食品添加剂氮气。

   氮气的化学性质并不活泼，常温下很难跟其他物质发生反应，这是作为食品添加剂的一种非常关键而理想的性质。

    目前工业规模制氮的方法有三类，即深冷空分制氮、变压吸附制氮和膜分离制氮。这三类方法都是利用空气中气体沸点的不同，使用液态空气分离法，将氧气和氮气分离。用户根据自身需要也可现场制氮，即氮气用户自购制氮设备制氮。

食品里充氮主要有两方面的作用

1、可以起到隔绝空气，防止食品一些成分氧化变质、抑制微生物生长繁殖的作用，比如薯片、饼干等；

2、可以增强包装的强度，使产品在运输过程中不容易被挤压变形，比如啤酒、饮料、奶粉等。