现已经证实食品中汞、铅、镉、砷等金属元素在较低摄入的情况下对人体即可产生明显的毒性作用，且有毒微量元素具有强蓄积性、生物富集性以及对人体造成的伤害多表现为慢性中毒等特点。因此，食品中微量元素的检验成为食品分析检验中很重要的一个方面，
食品添加剂原子吸收分光光度计是基于原子对特征光吸收的一种相对测量方法，其基本原理是将光源辐射出的待测元素的特征光谱通过样品的蒸气时，被待测元素的基态原子所吸收，根据一定条件下入射光被吸收而减弱的程度与样品中待测元素的含量呈正相关，由此可得样品中待测元素的含量。此方法具有灵敏度高、选择性强、分析范围广、精密度好和准确性好等特点。
食品添加剂原子吸收分光光度计主要检测各类物质里面的微量/痕量金属元素含量的精密仪器，可以检测以下元素：铅锰、铁、钴、镍、铜、锌、砷、硒(xī)银、镉、铟、锡、锑、铂、金、锂、钠、镁、铝、硅、钾、钙、铬(gè)等70多种，一体化的火焰原子化器与石墨炉原子化器的结构设计，检测底限一般可以为PPB级(十亿分之一含量)，计算机全自动控制和数据处理，有空气-乙炔火焰法，石墨炉法，氢化物发生器原子吸收法，富氧-空气乙炔火焰法；可以加配氢化物发生器，将检测范围扩大。
基本功能：
1、光源：采用高性能特制编码空心阴极灯；
2、光路：采用短焦不等距光路系统；
3、占空比：采用占空比可调，自动选择*占空比达到*激发效果；
4、背景扣除：采用小背景扣除功能，能自动扣除杂、散光和火焰所产生的背景干扰；
5、自动进样器：可选样位灵活配置的静噪式三维轨道式自动进样器；
6、仪器升级：配置HG-AFS光谱仪的用户可以选择升级为HG-FLAME-AFS光谱仪，拓宽检测元素范围(增加Au、Ag、Cu、Co、Cr、Ni等元素检测功能)；
7、预留接口：预留连用接口，可与色谱仪、形态分析仪等仪器联用；
8、工作站：有完整的中英文操作系统，实现多种曲线方法及多种测试方法，推荐*仪器测试条件，专家帮助功能。测试数据的图形显示和回放、数据统计与查询、各种图形、数据、页面保存和打印等功能。
