一、粮食水分测定仪简介概述：

粮食谷物油料的水分含量是指粮食、油料试样中水分的质量占试样质量的百分比。粮食谷物油料的含水量在评价粮食、油料品质中，是最基本的测定项目。含水量的测定对于粮食谷物油料的安全储藏和加工生产，以及购、销、调拨等方面都有很重要的意义。一切正常粮食、油料的水分含量大小，是在一定数值范围之内。

但是，粮食、油料由于其成熟度、收获的迟早以及气候条件（温度、湿度）等对它的影响，使其水分含量是个变化数值。粮食、油料含有适量的水分，在储藏过程中，含有过量的水分，不仅浪费仓容，而且促使籽粒发芽，引起粮堆发热、变质，使粮堆内微生物和害虫生长繁殖，使籽粒中有使用价值的物质减少。在粮食、油料的加工生产中，各道工序的工艺对原料、半成品和成品水分的含量都有一定的要求。如果含水量不符合工艺要求，不仅影响产品的质量，而且还会影响出品率和增加动力消耗。

二、粮食中的水分：

由于粮食平衡水分的关系，仓内及粮堆孔隙中空气湿度对粮食水分的影响很大。空气湿度影响仓内湿度，仓内湿度影响粮堆湿度，气湿、仓湿、粮堆湿度和粮食含水量的大小决定粮食水分的变化。粮食入仓后的水分变化，除了仓房漏雨、仓墙、地坪渗漏等原因外，均为空气湿度变化所引起。

粮食水分的年变化主要是随着空气相对湿度的年变化而呈现出一定的规律。空气相对湿度的年变化随地区而异：北方地区是夏季低，冬季高；沿海地区是秋季低，春季高。从整个储粮水分变化看，表层及外围部分的水分变化，主要受外湿和仓湿的影响，而储粮内部水分变化的情况比较复杂。全年中储粮水分变化除上层较为显著外，中、下层变化不大，幅度在1％以内。根据该规律，可以在外界湿度大的时候，做好仓房密闭工作以防止吸湿。在外界湿度小、温度低时可以进行通风。对粮面已经吸湿或表上层水分高的粮食，可以翻动粮面散湿。

在粮食、油料的一般成份分析中，蛋白质、脂类、碳水化合物和灰分是基本成份的近似

分析，而水分分析的则是很明确的水分子H2O。因此，能准确、简便、快速地测定水分精确含量的方法，是人们所期待的。多年来，人们不断的应用新的技术，从多方面开发、研究适合于各种粮食油料的快速、准确的测定方法。但是能够准确的测定粮食、油料含水量并非轻而易举，还有许多问题亟待解决。

三、粮食中水分测定的方法：

粮食水分和储粮湿度在储粮生态系统中相互依存的表现水平或发生水平，对整个储粮生物群落的演替有着非常重要的作用。当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制，此时可以保证粮食的安全储藏。但当粮食水分一旦增加到适宜水平，微生物失去自然控制因子，就会很快发展起来，严重的会造成粮食霉变。

一般低水分粮所决定的干燥环境，虽不可能避免虫、螨的活动，但会有一部分种类因不适于干燥条件，生理平衡遭到破坏而无法生存。即使能够生存的种群，也会由于“缺水”，在繁殖方面有所降低，种群很难发展，整个系统处于极度不稳定状态。任何形式的增水或加湿，都可能会在短时间内引起有害生物种群的暴发，严格控制粮食水分变化是安全储粮的重要措施之一。储藏期间粮食水分的变化与安全储藏有着密切关系，粮食水分可以直接反映粮食安全性、稳定性，因此粮食在储藏期间必须对其水分进行检测。就目前的研究和应用状况表明，湿敏电阻是实现实仓中粮食水分的检测电子化、自动化的主要部件，但现有的湿敏电阻测湿范围小、滞后现象严重、线性差、响应慢、受环境湿度的影响明显、检测误差大，特别是低水分时测量准确性更差。因此实仓中粮食水分的检测还未能实现电子化、自动化。但对于在线检测由于所需测湿传感器的数量有限，可以选择精度和价格稍高的元件，如集成电路等来解决，现已初步实现了粮食水分的在线检测。目前仓库中粮食储藏期间水分检测主要采取仓内按照规定定点扦取粮食样品，然后在化验室用仪器进行测定；在收购现场粮食水分的检测常采用快速水分测定仪或感观检测；在粮食出入仓及相关作业时则采用较为先进的粮食水分在线检测技术。

在储藏期间安全粮每季度检测1～2次；半安全粮每月至少检测1次；危险粮根据情况随时检测。局部水分的检查应作为日常工作的一部分，对容易吸湿、结露或粮温不正常上升的部位进行取样检查。如有粮粒表面湿润、硬度与散落性降低等不正常现象，应立即取样化验。