咖啡中赭曲霉毒素检测解决方案

咖啡中赭曲霉毒素检测解决方案

目前高效液相色谱法检测咖啡中赭曲霉毒素的方法，存在谱图中杂质峰过多,回收率低等问

题。

此解决方案采用专用的赭曲霉毒素检测方法，经高效液相色谱仪进行检测分析。

赭曲霉毒素概述

咖啡越来越受人们的欢迎,不过,大量媒体报道称,咖啡检出剧毒物质，喝了会导致肾衰竭，

甚至致癌。这种毒素毒性堪比黄曲霉毒素,可能导致肾衰竭。随后,消息一出，消费忧心忡忡，商

家头疼不已。

咖啡中赭曲霉毒素的由来?

咖啡树主要生长于以赤道为中心、南北纬 25。之间的热带或亚热带区域。这些区域的气候潮

湿、水分活度较高,有利于赭曲霉毒素 A 的生长,因此，在咖啡的田间种植、加工以及存储过程中

很易受赭曲霉毒素 A 的污染。

赭曲霉毒素是由纯绿青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌产生的一组结构类似的毒素，其中毒性

最大、与人类健康关系最密切、对农作物污染广泛的是赭曲霉毒素 A( OchratoxinAQA )。它曾

引起丹麦和瑞典猪毒素

赭曲霉毒素 A 具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并会使动物致畸、致突变和致癌作用。在已

发现的真菌毒素家族中，根据其重要性及危害性排序，OTA 被认为是仅次于黄曲霉毒素而列第 2

位。

赭曲霉毒素 A 在我们平时吃的很多食物中都可能有,最常见的就是各种粮谷类，除此之外，

咖啡、茶叶、葡萄酒、啤酒等食品也可被它污染。

国标依据：GB 5009.96-2016 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定