2020年3月，食品期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在线发表了上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系研究人员题为“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究论文。

    在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA研究型质构仪用于测定曲奇饼的硬度和脆性。