血清是由血浆去除纤维蛋白而形成的一种很复杂的混合物，其组成成份虽大部分已知，但还有一部分尚不清楚，且血清组成及含量常随供血动物的性别、年龄、生理条件和营养条件不同而异。血清中含有各种血浆蛋白、多肽、脂肪、碳水化合物、生长因子、激素、无机物等，这些物质对促进细胞生长或抑制生长活性是达到生理平衡的。

牛血清提供基本营养物质：氨基酸、维生素、无机物、脂类物质、核酸衍生物等，是细胞生长必须的物质。提供激素和各种生长因子：胰岛素、肾上腺皮质激素（地塞米松）、类固醇激素（雌二醇、睾酮、孕酮）等。生长因子如成纤维细胞生长因子、表皮生长因子、血小板生长因子等。

提供结合蛋白：结合蛋白作用是携带重要地低分子量物质，如白蛋白携带维生素、脂肪、以及激素等，转铁蛋白携带铁。结合蛋白在细胞代谢过程中起重要作用。提供促接触和伸展因子使细胞贴壁免受机械损伤。

目前，市场上存在着不同等级的胎牛血清。由于胎牛血清关乎细胞活力和实验重复性等重要的参数，故在质量方面是绝对不能含糊的。若质量不稳定，则有可能导致实验失败。那我们该如何挑选胎牛血清呢？

1.血清是否有可追溯性

对于科学家而言，最大的风险也许是FBS的纯度大打折扣，这可能导致细胞培养实验的效果不佳。许多FBS的卖家与多个产地签订短期供应协议来采集原材料，以便降低成本。他们将这些产品混合，“稀释”不同来源的影响。最终结果就是质量不稳定，产品供应和价格出现波动。

2.血清质量是否过硬

对血清而言，产品质量很关键。由美国食品和药品管理局（FDA）执行的cGMP规范建立了完整体系，以确保制造过程和工厂的正确设计、监控和控制。在购买血清时，最好选择遵从cGMP规范的供应商，以便降低产品混合和标签错误的风险。

3.血清是否定期检测

定期的产品检测当然也不能少。大家应注意产品的供应商是否定期进行生化、激素、病毒和功能方面的检测，包括检测细菌、病毒及其他微生物是否存在，以确保产品经过全面鉴定。质量控制检测也应当开展，以确保血清产品始终符合规定并合乎规格。