酸值测定仪由光学系统、电气系统、微机及数据处理系统组成。
1、光学系统由光源、准直物镜，反射镜、比色皿池、光栅、成像物镜、滤光片，热释电探测器等组成。
2、主机电气系统包括调制光源电路、步进电机驱动电路、波长定位电路、信号放大处理电路，模数转换电路，单片微机系统等。
3、微机控制数据处理系统包括控制软件、测量软件，数据处理软件，文件管理、打印报表等部分。
酸值测定仪保存及使用条件：
1、环境温度：10℃～35℃
2、相对湿度不大于80%
3、仪器应安放在无腐蚀性气体，无强电磁干扰，通风良好，无尘的实验室中。
4、供电电源：(220±22)VAC50Hz
5、电源不稳的地区应配备稳压电源。
6、电源应接地良好。
酸值测定仪运输及存储：
1、产品在原包装条件下，保存温度为5~35℃相对湿度不超过80%。
2、酸值测定仪在运输时，应避免强烈振动、碰撞。
酸值测定仪不仅适用于地表水、地下水、海水、生活用水和工业废水等各种水体及土壤中石油类（矿物油）、动植物油及总油含量的监测，同时也是烟气(饮食行业油烟)含油量监测国家标准