出售二手夹成锅 搅拌锅 可倾斜夹层锅，电加热夹层锅

简介

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，

外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，

中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，

夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），高可以达到320度，有电控箱控制，

内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，

加热温度容易控制等

蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，

防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，

况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，

而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，

将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在杀菌过程中，应注意***初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，

促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，

杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定